ویژگیهای پنیر بز و مغایرت آن با پنیر گوسفندی
این پنیر سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن میباشد.چربی موجود در پنیر بز کمتر از چربی پنیر های گاوی میباشد به علت وجود اسیدهای چرب دارای زنجیره محدود هضم ان اسانتر میباشد.پنیر های به دست امده از گاو به دلیل دارا بودن اسید های چرب اشباع شده بالا موجب افزایش کلسترول خون میگردند.اما‌پنیر تازه بز دارای کالری کمتری است و به دلیل اب بشتر موجود در ان و چربی محدود سهل تر هضم میگردد.
- خواص پنیر بز
پنیر بز‌علاوه بر لذیذ بودن بسیار برای بدن نیز مفید میباشد که چند نمونه از خواص آن عبارتست از:۱نگهداری عضلات ۲افزایش استواری استخوان ها ، ۳کمک به هضم راحتتر و سریعتر غذا و همچنین بازدارندگی از مبتلا شدن به انواع اقسام بیماری ها
- ویژگیهای مثبت این نوع پنیر و درصد پروتئین موجود درآن
پنیر بز همچنین به دلیل وجود میزان بالای اسید امینه پروتیین موجود درون آن این موادغذایی ارزشمند در امر عضله سازی بدن نیز بسیار موثر میباشد و غذای جانشنین بسیار خوبی برای افرادیست که گوشتیجات مصرف نمیکنند و گیاه خواری مینمایند.
درصد پروتئین موجود در پنیر مزبور ۲۰ درصد میباشد بدین شکل که به نسبت هر ۱۰۰ گرم پنیر ۲۰ در صد آن را پروتئین تشکل میدهد و به همین علت پنیر مذکور برای ورزشکاران بسیار مغذی میباشد زیرا ورزشکاران به دلیل عضله سازی بیشتر به پروتئین موجود در ان نیاز دارند
میزان پروتئین دریافتی هرشخص روزانه ۸۳ درصد میباشد به همین علت به دلیل بالا بودن درصد پروتئین در شیر بز نباید زیاد از حد آن را استفاده نمود.
- خواص بیشمار پنیر بز
از خواص دیگر پنیر ذکر شده میتوان به سرشار از زینک و سلنیوم بودن آن اشاره نمود.(زینک همان روی میباشد.) که مواد معدنی لازم برای تقویت سیستم ایمنی بدن میباشند همچنین این پنیر در ارتباط با جذب ویتامین های ضروری A و B کمک به سزایی مینماید.همینطور ک میدانید پنیر از تخمیر شیر توسط باکتری های لاکتیک تولید میشود که پنیر بز هم ازین قاعده مستثنی نمیباشد و به علت تخمیر بودن همانند پروبیوتیک ها به نگهداری و حفاظت از باکتری های موجود در دیواره های روده محافظت مینماید.یکی معایب شیر بز میزان اندک ویتامین D موجود در ان میباشد به دلیل اینکه این مقیاس از ویتامین D برای جذب کلسیم موجود در پنیر کافی نیست ما باید درکنار مصرف این پنیر مواد غذایی حاوی ویتامین فوق را مصرف کنیم تا جذب کلسیم آن توسط بدنمان ازدیاد پیدا نماید
پنیر به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم برا حفظ استحکام دندان ها و همچنین نیرومند ساختن استخوان های بدن مفید میباشد.این پنیر سرشار از فسفر نیز میباشد که جهت محافظت و تقویت استخوان ها،تقویت لثه ها و دندان ها بسیار مفید میباشد و به رشد و ترمیم بدن نیز کمک مینماید .بعد از کلسیم فسفر فراوانترین عنصر در بدن میباشد.پنیر بز حاوی ۱ الی ۲ گرم کلسیم میباشد.
- میزان اصولی کلسیم دریافتی روزانه
میزان روزانه ی اشخاص سالم به کلسیم یک گرم میباشد ولی این امر در
سالمندان،کودکان،زنان باردار و همچنین افرادی که به پوکی استخوان مبتلا هستند دوگرم افزایش میابد.
از پنیر بز میتوان در سرسفره صبحانه همچنین در انواع سالاد ها نیز از آن استفاده نمود به علت ازدیاد فواید موجود در این پنیر ماده ای بسیار مغذی برای مصرف روزانه سبد غذایی هر شخص میباشد
- میزان مصرف استاندارد پنیر بز در طول روز
برای یک شخص عادی مصرف ۳۰ گرم پنیر بز به صورت روزانه کافی میباشد ولی زنان باردار به دلیل اینکه امکان گرفتن بیماری مالت از شیر های غیرپاستوریزه وجود دارد باید از پنیر های تهیه شده گرفته شده ازشیر های پاستوریزه استفاده نمایند