کباب کاسه ای اردبیل به چه روشی تهیه می شود + مواد اولیه

کباب کاسه ای اردبیل

اردبیل یکی از شهرهای ایران است که دارای آب و هوای سرد و کوهستانی می باشد. اغلب غذاهای محلی و سنتی این منطقه با شرایط اقلیمی آن سازگار بوده و سرشار از خاصیت می باشند؛ به نحویکه لیست بلندی از آش های ایرانی مربوط به این منطقه است که روزهای سرد سال را گرم و دلنشین می کند. نحوه تهیه کباب کاسه ای اردبیل در این مقاله مورد بررسی قرار گرفته است.

دامداری تیموری با ایده ای خلاقانه تصمیم به فروش آنلاین و تلفنی دام زنده، گوسفند زنده و گوساله با ذبح اسلامی و بهداشتی برای عموم مردم در سطح شهر تهران نموده است. پس هم اکنون می توانید با اطمینان خاطر ، سفارش خود را به صورت تلفنی ثبت نمایید.

برخی از شاخص ترین غذاهای اردبیل عبارتند از:

  • آبگوشت بزباش  
  • شیرپلو 
  • قیسی پلو 
  • کباب کاسه ای  
  • ساج کباب 
  • خینگل 
  • لونگی 
  • باسترما پلو 
  • خورش هویج 
  • تاس کباب
  • آش میوه 
  • خورش ترشی قرمه 
  • پیچاق قیمه
  • آش یارما و …  

مواد لازم برای تهیه کباب کاسه ای اردبیل

کباب کاسه ای اردبیل مخلوطی از کباب های جوجه، کوبیده، چنجه و جگر است. مواد اولیه آن عبارتند از:

  • 250 گرم فیله گوسفندی
  • 1 عدد سینه مرغ  
  • 250 گرم گوشت چرخ شده
  • 500-100 گرم کره حیوانی 
  • 1 عدد دل گوسفند 
  • 1 عدد جگر گوسفند
  • 2 عدد قلوه گوسفند 
  • فلفل دلمه ای به مقدار لازم  
  • گوجه به تعداد لازم  
  • نمک، فلفل، کنجد، زعفران به مقدار کافی  

دستورالعمل تهیه کباب کاسه ای  

مرحله اول 

این مرحله مختص آماده سازی جوجه کباب است. سینه مرغ را به اندازه ای که قرار است سایر گوشت ها را تکه کنیم، برش می دهیم. سپس آن را داخل مواد از قبل تهیه شده می خوابانیم. مواد آماده شده شامل پیاز و فلفل دلمه خرد شده، مقداری سس مایونز، زعفران دم کرده و آبلیمو می باشد.

مرحله دوم  

مرحله دوم به آماده سازی کباب چنجه اختصاص دارد. گوشت فیله گوسفندی را شسته و به اندازه قطعات مرغ در مرحله قبل خرد می کنیم. قطعات گوشت را داخل ظرف محتوی پیاز خرد شده، نمک، فلفل، زعفران دم شده و آبلیمو می خوابانیم.   

مرحله سوم

در این مرحله، مقدمات تهیه کباب کوبیده فراهم می شود. بهترین گوشت برای تهیه این نوع کباب، باید از لحاظ چربی متعادل باشد. 25-20 درصد چربی برای این کباب مقدار مناسبی است. گوشت را چرخ کرده و آن را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط می کنیم. مواد را به اندازه ای ورز می دهیم که کاملا سفت شده باشد.   

مرحله چهارم  

آماده سازی کباب دل، جگر و قلوه در این مرحله انجام می شود. در این مرحله فقط کافیست موارد مذکور را به اندازه سایر مواد برش داده و سیخ شود.     

مرحله پنجم  

تمامی مواد آماده شده در مراحل قبل را سیخ می کنیم. سپس جوجه، چنجه و کوبیده را به طور همزمان روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پایان کار و نزدیک آماده شدن کباب ها، سیخ های دل، قلوه و جگر را روی حرارت قرار می دهیم. این کار به دلیل کوتاهی زمان پخت دل و قلوه و برای هم زمانی آماده سازی کباب ها انجام می شود. پس از اتمام کار، تکه های گوشت را از سیخ جدا کرده و داخل کاسه می ریزیم. سس مخصوص این غذا با استفاده از گوجه له شده و کره تهیه می شود. در پایان می توان از کنجد و یا ریحان خرد شده برای تزئین غذا استفاده کرد.