طبع انواع گوشت و مناسبت آن برای انواع مزاج ها

طبع انواع گوشت

گوشت سالم به عنوان یکی از پرکاربردترین مواد در تهیه انواع غذا، تنوع بسیاری دارد. هر یک از انواع گوشت ها طبع خاصی داشته و با نوع مشخصی از طبع مصرف کنندگان سازگار است. طبع انواع گوشت و مناسبت آن برای انواع مزاج ها در ادامه این مقاله مورد بررسی قرار گرفته است.

رایج ترین گوشت ها در تهیه غذا عبارتند از:

  • گوشت گوسفند
  • گوساله
  • مرغ
  • بز
  • کبک
  • بلدرچین
  • شتر
  • شترمرغ
  • بوقلمون
  • میگو
  • ماهی

طبع انواع گوشت چگونه تعیین می شود؟

یک اصل در رابطه با طبع گوشت در طب سنتی وجود دارد که معرف گرم و تر بودن همه گوشت هاست. برخی گوشت ها از لحاظ گرمی و تری بیشتر و برخی کمتر هستند. مواردی که از این لحاظ گرمی کمتری دارند، به عنوان طبع سرد معرفی می شوند و بالعکس. البته طبع گوشت فقط بر اساس نوع حیوان تعیین نشده و به سن حیوان و رنگ پوست نیز بستگی دارد.   

طبع انواع گوشت

گوشت گوسفند  

گوشت گوسفند از لحاظ طبع شناسی به عنوان بهترین گوشت برای مزاج انسان ها به شمار می رود. هرچقدر سن گوسفند کمتر باشد، گوشت حاصل باکیفیت تر و مرغوب تر است. مشخصه های گوشت گوسفند و بره عبارتند از: 

  • نرم و ترد است. 
  • قدرت جنسی افراد را تقویت می کند.  
  • راحت هضم می شود و سیستم گوارشی را دچار اختلال نمی کند.  
  • خوردن این گوشت برای افراد دارای مزاج سوداوی توصیه می شود. 
  • برای برخورداری از کیفیت بیشتر گوشت می توان از سردست، راسته و سینه لاشه استفاده کرد.   

گوشت بز  

گوشت بز نیز همانند گوشت گوسفند بسبار نرم، لطیف و باکیفیت است. در رابطه با بز نیز هرچقدر سن کمتر شود، کیفیت گوشت حاصل از آن افزایش می یابد. به همین دلیل گوشت بزغاله دارای بیشترین کیفیت است. 

گوشت کبک 

شاخص ترین مشخصه های گوشت کبک عبارتند از: 

  • خون ساز است.   
  • لطافت بسیاری دارد. 
  • دارای طبع گرم و خشک است. 
  • ارزش غذایی فوق العاده ای دارد.  
  • مصرف آن موجب تقویت قلب می شود.  
  • مصرف آن برای افرادی که به دنبال افزایش وزن هستند، توصیه می شود.  

گوشت بلدرچین  

گوشت بلدرچین دارای مشخصات زیر است: 

  • دارای طبع گرم و خشک است.  
  • ارزش غذایی آن در سطح بالایی قرار دارد.  
  • پخت بلدرچین باید با روغن و چاشنی های شیرین  یا ملس انجام شود.  
  • زیاده روی در مصرف گوشت بلدرچین عوارضی چون سردی به همراه دارد. 
  • برخورداری از خواص این گوشت نیازمند طبخ صحیح و نه کبابی کردن است.  

گوشت شترمرغ  

  • دارای طبع گرم و خشک است.  
  • برای افراد دارای مزاج سرد و تر (بلغمی) مناسب است.
  • باید به اندازه مصرف شده و در خوردن آن زیاده روی نشود. 
  • کلسترول پایینی داشته و برای افراد مبتلا به چربی خون یک انتخاب مناسب است. 

گوشت میگو  

  • طبع این گوشت، گرم و تر است.  
  • موجب تقویت قوای جنسی افراد می شود.  
  • بهتر است در کنار مصرف میگو از سکنجبین استفاده شود.  
  • سرشار از آهن و فسفر بوده و می تواند به فرآیند رشد کمک کند.
  • دیر هضم است و نباید در وعده غذایی افراد دچار سوءهاضمه گنجانده شود.