گوشت مرغ ؛ بایدها، نباید ها و باورهای غلط که لازم است بدانید!

گوشت مرغ

اگر شما نیز جزء علاقمندان به گوشت مرغ هستید و بخش بزرگی از برنامه غذایی خود را به آن اختصاص داده اید، با ما تا انتها همراه باشید. نویسنده مجموعه ای از بایدها، نبایدها و باورهای غلط را پیرامون این نوع گوشت گردآوری و در قالب این مقاله ارائه نموده است. با ما همراه باشید.  

سلامت گوشت مرغ  

گوشت مرغ به طور کل در رده گوشت های سفید و سالم رده بندی می شود. سلامت گوشت مرغ تا حد زیادی به محتویات و مواد مغذی موجود در آن بازمی گردد. چربی های حیوانی، ویتامین ها، پروتئین  ها و مواد معدنی از جمله این موارد هستند. البته در نظر گرفتن این پارامتر به تنهایی در تعیین سلامت گوشت کافی نیست و باید پارامترهای دیگری را نیز در نظر داشت که عبارتند از: 

  • وضعیت محل نگهداری مرغ  
  • نحوه کشتار  
  • نحوه عرضه و فروش     

وضعیت محل پرورش مرغ  

در رابطه با محل نگهداری می توان نکات زیر را یادآور شد: 

  • جیره غذایی از لحاظ حجمی مناسب باشد.  
  • جیره غذایی از لحاظ کیفیت مناسب باشد.  
  • مکمل های غذایی به اندازه کاف ره مرغ خورانده شود.  
  • سلامت پرندگان به شکل دائم بررسی شود.  
  • واکسیناسیون پرندگان به موقع انجام شود.  
  • در مصرف دارو خصوصا آنتی بیوتیک زیاده روی نشود. 
  • فضولات از محل خارج شود.  
  • پاکسازی و صدعفونی کردن محیط به شکل دوره ای مدنظر باشد.  
  • کشتار مرغ بلافاصله پس از مصرف دارو انجام نشود.  
  • عدم رعایت این برهه زمانی که دوران انتظار نام دارد مشکلات جدی برای انسان ایجاد می کند. در این شرایط شاهد بروز عوارض دارویی در انسان خواهیم بود.    

عوارض مصرف بیش از حد دارو در واحدهای مرغداری   

گاهی اوقات با همه گیر شدن نوعی بیماری در بین پرندگان، مصرف داروی خاصی در واحد مرغداری رواج پیدا می کند. استفاده از داروها با هدف کاهش خسارات اقتصادی به واحد انجام می شود. البته استفاده از دارو در برخی موارد از حد مجاز فراتر رفته و مشکلاتی ایجاد می کند که عبارتند از: 

  • مقاومت باکتریایی (ایجاد باکتری های مقاوم در برابر داروها)  
  • مسمومیت پرنده 
  • بروز واکنش انافیلاکتیک در پرنده  
  • ایجاد اختلال در بدن انسان بعد از مصرف گوشت    

مصرف جگر مرغ ممنوع  

همانگونه که در مطلب قبل اشاره شد، مرغداران برای کنترل بیماری در واحدهای خود از داروهای مختلفی استفاده می کنند. آنتی بیوتیک، داروی ضدانگل، داروی ضدالتهاب و محرک رشد از جمله این موارد هستند. جگر مرغ موظف به انجام عملیات سم زدایی در بدن است. بخش بزرگی از این داروها به محص ورود به بدن توسط جگر مرغ جذب می شوند. به همین دلیل باید از مصرف آن خودداری نمود.    

گوشت مرغ های هورمونی  

اگر از بابت وجود هورمون در مرغ های گوشتی نگران هستید، این نگرانی بیهوده است. معنولا واحدهای مرغداری از هورمون ها در پرندگان تخم گذار و نه گوشتی استفاده می کنند. البته این موضوعمختص ایران است و دلیل آن قیمت بالای هورمون ها و تزریق دشوار آن می باشد. استفاده از این مواد و تزریق آن به مرغ های تخم گذار نیز مشکلی را متوجه انسان نمی کند؛ زیرا عمر این مرغ ها طولانی است و برای استفاده از گوشت کشتار نمی شوند.