انواع گوشت به همراه مزایا و خواص آنها را بیشتر بشناسید

انواع گوشت

گوشت ها انواع مختلفی دارند که مصرف متعادل آنها برای سلامتی مفید است. معرفی انواع گوشت تازه به همراه خواص آنها در ادامه مقاله ارائه شده است. خواندن این مطلب برای علاقمندان به سلامتی و تغذیه توصیه می شود.    

انواع گوشت    

گوشت قرمز؛ مواردی از قبیل گوشت گوساله، گاو، بز و گوسفند در این گروه قرار دارند.   

گوشت پرندگان؛ مواردی از قبیل گوشت مرغ، مرغابی، غاز و بوقلمون را شامل می شود.  

گوشت دریایی (آبزیان)؛ میگو و ماهی در این گروه قرار دارند.      

مواد مغذی موجود در انواع گوشت 

پروتئین

انواع گوشت در محتویات خود مقادیر قابل توجهی پروتئین دارند. البته برخی مواد گیاهی ممکن است پروتئین بیشتری در خود جای داده باشند و به دلیل قیمت و فراوانی مناسب بیشتر مورد توجه قرار گیرند. اما باید توجه داشت که پروتئین های گیاهی به هیچ وجه قابل مقایسه با پروتئین حیوانی نیست. برتری پروتئین حیوانی به جهت وجود اسیدآمینه های ضروری برای رشد بدن می باشد.  

آهن  

چه گوشت قرمز وگوشت سفید، حاوی مقادیر قابل توجهی آهن است. البته آهن منابع حیوانی همانند پروتئین مشابه آهن منابع گیاهی نیست. آهن منابع گیاهی به میزان کمی جذب بدن شده و بخش بزرگی از آن (حتی تا نود درصد) دفع می شود. دلیل این اختلال را می توان به وجود اسیدفیتیک  یا پلی فتول موجود در سبزی، حبوبات و … نسبت داد. این در حالی است که آهن موجود در گوشت، بسیار باکیفیت است و قابلیت جذب بالایی دارد. البته سطح آهن گوشت قرمز دوبرابر گوشت سفید است.   

روی  

یکی دیگر از مواد مغذی موجود در گوشت، عنصر روی می باشد. شاخصه اصلی این عنصر در منابع حیوانی، قابلیت جذب بالای آن است. به همین دلیل نمی توان آن را با مکمل های دارویی حاوی روی جبران کرد. کمبود عنصر روی در بدن تبعات جدی به دنبال دارد که عبارتند از: 

  • کاهش اشتها  
  • اختلال در رشد  
  • اختلال در افزایش قد  
  • ایجاد نقص و تاخیر در رشد جنین   
  • اختلال در شکل گیری و تقویت قوای جنسی  

ویتامین B  

گوشت منبع بزرگی از ویتامین B خصوصا B2 و B12 می باشد.   

چربی  

چربی موجود در گوشت از نوع حیوانی است و خاصیت انرژی زایی فوق العاده ای دارد.  

تبعات حذف گوشت از برنامه غذایی  

بسیاری از افراد گیاه خوار به طور کامل گوشت را از برنامه غذایی حذف می کنند. این در حالی است که کارشناسان تغذیه این اقدام را رد نموده و تبعات دنباله روی محض از رژیم گیاه خواری را متذکر می شوند: 

  • کم خونی 
  • رشد ناقص  
  • کوتاهی قد 
  • کمبود انرژی 
  • کاهش قدرت بدنی 
  • کاهش عملکرد سیستم ایمنی  
  • مشکل هضم غذا، ایجاد نفخ و دل درد