روش تهیه ژامبون خانگی را بیشتر بشناسید!

روش تهیه ژامبون خانگی

ژامبون یکی از غذاهای فست فودی لذیذ و پرطرفدار در بین مردم شناخته می شود. این فرآورده به دو شکل صنعتی و خانگی تهیه و استفاده می شود. نوع خانگی در مقایسه با نوع صنعتی فاقد مواد نگهدارنده بوده و به سلامتی انسان آسیب نمی زند. اگر به یادگیری روش تهیه ژامبون خانگی علاقه دارید، خواندن این مطلب را از دست ندهید.   

ژامبون    

ژامبون شاخه ای غذاهای فست فودی است که با استفاده از گوشت تهیه می شود. ژامبون بر اساس نوع گوشت مورد استفاده به دو نوع ژامبون گوشت (قرمز) و مرغ تقسیم می شود. ژامبون تا حد زیادی شبیه کالباس است؛ با این تفاوت که میزان گوشت بیشتری در آن به کار رفته است.   

مواد لازم برای تهیه ژامبون خانگی   

  • گوشت مخلوط گوسفند و گوساله و یا گوشت ران مرغ به اندازه 400-300 گرم   
  • یک عدد تخم مرغ  نصف قاشق چای خوری شکر  
  • نصف قاشق سوپ خوری شیرخشک  
  • یک قاشق سوپ خوری نشاسته  
  • فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر موسیر، پودر تخم رازیانه، پودر زنجبیل، پودر تخم شنبلیله به مقدار لازم  
  • پسته به مقدار دلخواه   
  • هویج به مقدار دلخواه 
  • قارچ به مقدار دلخواه  
  • روغن مایع به مقدار لازم  
  • شصت سی سی مخلوط آب و یخ   

روش تهیه ژامبون خانگی  

مرحله اول  

ابتدا گوشت قرمز و یا مرغ را تمیز شسته، خشک و دوبار چرخ می کنیم. سپس آن را ورز داده و درون نایلون می ریزیم. سپس نایلون را به مدت یک ساعت در فریزر قرار داده تا گوشت کمی یخ زده شود.    

مرحله دوم

نایلون را از فریزر خارج کرده و گوشت را داخل ظرف می ریزیم. سپس به ترتیب موادی از قبیل نمک، نیمی از مخلوط آب و نمک و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم. البته باید توجه داشت که این مواد نباید با هم به گوشت افزوده شود؛ بلکه با رعایت ترتیب باشد و مدام گوشت را بین این مراحل ورز دهیم.

مرحله سوم  

در مرحله سوم، روغن و باقیمانده مخلوط اب و یخ را به گوشت اضافه کرده و مجدد به ورز آن ادامه می دهیم. سپس تمامی ادویه های مذکور را به گوشت زده و آن را ورز می دهیم.   

مرحله چهارم 

در این مرحله موادی از قبیل هویج، قارچ، پسته و بادام خرد شده را به صورت سلیقه ای به مخلوط خود اضافه می کنیم. بعد از اتمام ورز گوشت، آن را داخل فویل پیچیده و دو طرف آن را به شکل شکلات محکم می کنیم. در این مرحله رول ما آماده طبخ است.  

مرحله پنجم  

بخارپز را آماده نموده و رول را به مدت یک ساعت و نیم داخل آن قرار می دهیم. در صورت نبود بخارپز طبخ را با استفاده قرار دادن یک صافی استیل درب ظرف آب در حال جوشیدن اجرا کنید.  

مرحله ششم   

رول را داخل پلاستیک قرار داده و با استفاده از یخ های قالب آن را خنک کنیم. سپس به مدت یک شبانه روز داخل یخچال قرار داده تا سفت شود. حال ژامبون ما آماده شده است. آن را از یخچال خارج کرده و برش می دهیم.  

مهم ترین نکات در روش تهیه ژامبون خانگی

  • در صورت تمایل می توانید گوشت چرخ شده را داخل مخلوط کن ریخته و مواد مذکور را به تدریج به آن اضافه کرد.   
  • شیر خشک و پودر نشاسته در مواردی مورد استفاده قرار می گیرد که مخلوط گوشت حالت شل داشته باشد.  
  • اضافه کردن هویج، پسته، بادام و … سلیقه ای است و می تواند کم یا زیاد شود.